Cuando conocimos a los creadores del mejor ARTISAN BREAD en Tegucigalpa, sabiamos que teniamos que eventualmente colaborar de alguna forma. Avec Bakery se establecio desde el 2016 y desde la fecha, a atraido a los amantes de su increíbles sabores pero sobre todo han reinventado la forma en como consumimos platillos y se han posicionado como los mejores en sus colaboraciones con diferentes artesanos en la ciudad.
Así que finalmente nos sentamos con Ali Pavón, Chef y fundadora de Avec Bakery y esto fue lo que conversamos sobre la creación de la calabaza con crema de café tripartito.
¿Qué inspiró la creación del nuevo postre de calabaza con crema de espresso Tripartito?
“La calabaza siempre ha sido un símbolo de calidez y hogar, y combinarla con crema de espresso Tripartito fue nuestra manera de rendirle homenaje a los sabores de temporada, pero con un giro moderno. Queríamos algo que te abrazara el paladar y despertara los sentidos al mismo tiempo.”
Este postre lleva pan brioche, canela y clavo de olor. ¿Cómo surgió la idea de combinar estos sabores con la crema de espresso?
“La idea nació de explorar la conexión entre lo dulce y lo especiado, buscando un equilibrio perfecto. El brioche aporta esa suavidad y textura, mientras que la canela y el clavo le dan ese punch cálido y aromático que se eleva con la intensidad de la crema de espresso. Es como un abrazo entre sabores clásicos y un shot de energía moderna. “

Juan Carlos, de nuestro equipo que también nos acompañaba, y mencionaba que:
La calabaza siempre ha sido un símbolo de calidez y hogar, y combinarla con crema de espresso Tripartito fue nuestra manera de rendirle homenaje a los sabores de temporada, pero con un giro moderno. Queríamos algo que te abrazara el paladar y despertara los sentidos al mismo tiempo.
AVEC Bakery se destaca por su pan de fermentación alargada y sin aditivos. ¿Qué beneficios trae esta técnica a sus productos, y cómo se refleja en el nuevo postre?
“La fermentación lenta no solo mejora la textura y el sabor del pan, sino que lo vuelve más amigable para la digestión. En este postre, el brioche logra una miga ligera y aireada que se funde con la cremosidad del espresso y el toque especiado de la calabaza. Es una base que realza cada sabor, sin robarle protagonismo a ninguno.”
¿Qué esperan que los clientes experimenten con este postre de edición limitada?
“Queremos que cada bocado sea un momento de pausa, un pequeño escape. La idea es que sientan nostalgia con los sabores, pero también una chispa de sorpresa gracias a la crema de espresso. Es un postre para disfrutar despacio, acompañado de buena conversación o un café recién hecho.”

¿Habrá maridajes recomendados o próximos lanzamientos inspirados en sabores estacionales?
“¡Por supuesto! Este postre marida perfecto con un café filtrado de cuerpo medio o incluso con un chai latte. Y atentos, porque ya estamos experimentando con otros ingredientes estacionales que seguro sorprenderán. Esto es solo el inicio de una serie de creaciones que celebran lo mejor de cada estación.”
¿Hasta cuando estará disponible?
Durante toda la temporada noviembre – diciembre.
¿Dónde lo pueden encontrar?
En AVEC Bakery, Colonia San Carlos frente a CNA.